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"Il Pagliaccio" è tra i migliori ristoranti del mondo

 
Il ristorante “Il Pagliaccio” è tra i migliori ristoranti del mondo della Guida 2020 de Les Grandes Tables du Monde, presentata a Parigi presso il Pavillon Ledoyen. Il Pagliaccio è l’unico due stelle Michelin a Roma.
Il ristorante è un’oasi di pace e tranquillità situata nel cuore di Roma, nella cornice tipicamente capitolina di via dei Banchi Vecchi, a pochi passi da via Giulia. Gli ambienti sono raccolti, arredati con cura ed eleganti, senza però eccedere nel lusso stravagante. La luminosità delle giornate romane lo rende perfetto per business-lunch, mentre la luce soffusa degli interni ne fa il luogo ideale per piacevoli cene raccolte e romantiche.
Come in ogni viaggio che si rispetti, sarà Chef Anthony Genovese a condurvi attraverso un percorso ricco di emozioni delineando così un filo conduttore tra esperienze e destinazioni alla cieca.
Anthony Genovese nasce in Francia nel 1968 da genitori calabresi, l’amore per le sue origini lo accompagnano tutt’oggi lungo il suo percorso professionale. Il suo viaggio parte dalla Francia, attraverso l’Inghilterra, passando per il Giappone, la Malesia e la Thailandia. 
Approda a Ravello all’Hotel Palazzo Sasso, al ristorante Rossellinis, dove ottiene la sua prima stella Michelin. Da Ravello a Roma il passo è breve, nel 2003 inizia la sua avventura nella capitale, dove la sua creazione prende forma… Il Pagliaccio.
La cucina del Pagliaccio è raffinata, unica ed inequivocabile. Nel menù si evince tanto la creatività quanto l’esperienza di una vita. Gli ingredienti utilizzati nel menù sono molti e molto diversi tra loro. Ci sono le creste di gallo e le interiora e poi l’astice e il foie gras. Ma che siano povere o di lusso, le materie prime sono trattate con la stessa attenzione e lo stesso rispetto, andando a formare un unico tracciato intrigante e goloso di sapori. La sala guidata da Matteo Zappile vola agile come sempre, bella la selezione dei vini, ancor più bello l’abbinamento al bicchiere per accompagnare la degustazione.

Il Pagliaccio
via Dei Banchi Vecchi 129/a - Roma
www.ristoranteilpagliaccio.com
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Italia Informa n° 4 Luglio_Agosto 2020
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